Antep Pekmezi / Gaziantep Pekmezi

Antep Pekmezi / Gaziantep Pekmezi, Gaziantep ile bağlantılı yöresel bitkisel ürün olup TÜRKPATENT sicilinde Mahreç İşareti statüsünde tescillidir. Resmî ürün grubu “İşlenmiş ve işlenmemiş meyve ve sebzeler ile mantarlar” olarak kayıtlıdır.

Doğrudan ürün sicil sayfası; dosya ve tescil numarasını, başvuru ve tescil tarihini, tescil sahibini, coğrafi sınırı, sicil belgesini ve varsa kayıtlı üretici listesini gösterir. Bu nedenle ürünün güncel resmî kimliği değerlendirilirken genel arama sayfası yerine aşağıdaki ürüne özgü TÜRKPATENT kaydı esas alınmalıdır.

Antep Pekmezi / Gaziantep Pekmezi ile Gaziantep arasındaki bağ; doğal çevre, hammadde, yerel bilgi, üretim araçları, ustalık, tarihsel kullanım veya ürünün yörede kazandığı ün unsurlarından birkaçı üzerinden kurulur. Bu bağın kapsamı her ürün için sicil belgesinde ayrı ayrı açıklanır.

Mahreç işareti korumasında ürünün belirli niteliği, ünü veya geleneksel üretim bilgisi coğrafi alanla bağlantılıdır; sicil belgesinde belirtilen aşamalardan en az biri bu bağın parçasıdır.

Coğrafi sınırın idari ve kültürel bağlamı için Gaziantep sayfası kullanılabilir. Yalnız ürünün yörede satılması coğrafi işaret kullanımına yetmez; üretim ve denetim koşullarının tescil şartnamesiyle uyumlu olması gerekir.

Antep Pekmezi / Gaziantep Pekmezi, aynı ürün grubundaki benzerlerinden yalnız adıyla değil; hammadde, yöntem, görünüm, doku, aroma, teknik ölçü veya yöresel işçilik gibi denetlenebilir ortak özelliklerle ayrılır.

• Hammadde türü, yerel çeşit veya yetişme alanı ürün kimliğinin temelidir.
• Hasat, temizleme, kurutma ve ayıklama koşulları renk ile aromayı etkiler.
• İşlenmiş üründe öğütme, kaynatma, fermantasyon veya kıvamlandırma tekniği belirleyicidir.
• Üretim ve parti kayıtları coğrafi kökenin denetlenmesini sağlar.

Doğal hammadde ve el emeğine dayanan üretimlerde yıl, usta veya parti kaynaklı sınırlı farklılıklar görülebilir. Bu farklılıklar, sicil belgesindeki temel özellikler ve toleranslar korunduğu sürece ürünün yöresel niteliğiyle uyumludur.

Bitkisel hammadde uygun dönemde yetiştirilir veya toplanır; yabancı maddelerden ayrılır ve ürünün yapısına göre kurutma, kavurma, öğütme, kaynatma, sıkma ya da fermantasyon işlemine alınır. Nem, sıcaklık ve hijyen kontrolüyle ürün standardı korunur.

Antep Pekmezi / Gaziantep Pekmezi üretiminde geleneksel bilgi ile güncel hijyen, ürün güvenliği, çevre, iş sağlığı ve izlenebilirlik kuralları birlikte uygulanmalıdır. “Geleneksel” ifadesi kayıt, denetim veya güvenlik yükümlülüklerinden muafiyet anlamına gelmez.

Hammadde kabulü, kritik işlem aşamaları, üretim yeri, tarih ve parti bilgileri kayıt altında tutulmalıdır. Tescil belgesine aykırı bileşen, ölçü, yöntem veya coğrafi köken kullanılması coğrafi işaretli ürün niteliğini ortadan kaldırabilir.

Ürünün türüne göre doğrudan tüketim, yemek ve tatlı hazırlığı, çeşni, içecek veya sanayi hammaddesi olarak kullanılabilir. Nem, güneş, yüksek sıcaklık ve yabancı kokulardan korunarak üretici talimatına uygun saklanmalıdır.

Antep Pekmezi / Gaziantep Pekmezi için üretici tarafından belirtilen kullanım, bakım, servis ve saklama talimatları önceliklidir. Gıda ürünlerinde alerjen, sıcaklık ve son tüketim; el sanatı ve doğal ürünlerde ise malzeme, temizlik, nem ve kullanım güvenliği ayrıca değerlendirilmelidir.

Antep Pekmezi / Gaziantep Pekmezi satın alınırken yalnız yöre adı veya satıcının beyanı yeterli kabul edilmemelidir. Resmî ürün adı, uygun coğrafi işaret amblemi, üretici/işletme bilgisi ve izlenebilirlik kayıtları birlikte kontrol edilmelidir.

• Ürün adı, coğrafi işaret amblemi, üretici ve parti bilgisi birlikte aranmalıdır.
• Renk, koku, nem ve yabancı madde durumu ürünün tanımlı niteliğiyle uyumlu olmalıdır.
• Öğütülmüş veya işlenmiş üründe içindekiler ve katkı bilgisi kontrol edilmelidir.
• Ambalaj bütünlüğü, üretim tarihi ve saklama koşulları incelenmelidir.

Coğrafi işaret tek bir işletmeye ait marka değildir. Sicil şartnamesine uygun üretim yapan ve tescil sahibinin denetim sistemi içinde yer alan üreticiler işareti kullanabilir. Şüpheli kullanım durumunda doğrudan TÜRKPATENT ürün kaydı ve sicil belgesi karşılaştırılmalıdır.